Biografia

A trajetória de Italo Papa começou cedo, em 2008, ajudando sua avó na produção e venda de marmitas. Esse primeiro contato com a cozinha despertou um senso profundo de responsabilidade, trabalho e respeito pelo alimento.

Com o passar dos anos, já adulto, Italo ingressou profissionalmente em restaurantes, iniciando pela pia. A partir dali, foi avançando de forma consistente, sempre estudando, observando e aprendendo dentro das cozinhas.

Ao longo de dezesseis anos, construiu sua carreira com esforço contínuo e ética. Trabalhou em diferentes formatos, do boteco ao restaurante estrelado, sempre galgando espaço sem passar por cima de ninguém.

A gastronomia, para Italo Papa, nunca foi sobre luxo. É sobre entrega, constância e dedicação diária. Mesmo diante de frustrações do setor, sua determinação segue intacta.

Seu objetivo sempre foi claro. Fazer as pessoas sentirem prazer ao comer. Despertar os sentidos por meio de uma experiência simples e bem executada.

A cozinha de Italo Papa é guiada pela ideia de memória afetiva. Ele busca resgatar momentos esquecidos através do sabor, assim como as comidas de conforto que marcaram sua história