Danilo Melo é um chef executivo com 19 anos de experiência no mundo da gastronomia. Natural de Campinas-SP, Danilo começou sua jornada na culinária de maneira inesperada. Aos 21 anos, durante um intercâmbio na Nova Zelândia, ele se apaixonou pela gastronomia enquanto lavava pratos. Essa paixão o levou a permanecer no país por quatro anos, onde realizou diversos cursos de curta duração relacionados à culinária.

Ao retornar ao Brasil, Danilo mudou-se para Porto Alegre-RS, onde estudou gastronomia no Senac. No Rio Grande do Sul, ele acumulou experiência trabalhando em vários restaurantes antes de se mudar para Balneário Camboriú-SC. Lá, assumiu a chefia de diversos estabelecimentos e participou de grandes eventos gastronômicos, como casamentos e formaturas. Em 2018, Danilo foi convidado para ser sócio de dois restaurantes no estado do Mato Grosso. Os negócios prosperaram até a chegada da pandemia, que impactou severamente o setor. Apesar de conseguir superar o período mais crítico, os restaurantes foram fechados no final de 2021 devido aos desafios financeiros persistentes.

Retornando ao estado de São Paulo, Danilo estabeleceu-se em São José dos Campos. Atualmente, ele trabalha com consultorias e eventos gastronômicos na região do Vale do Paraíba, incluindo cidades como Campos do Jordão, Taubaté e Pindamonhangaba. Além disso, está explorando a possibilidade de abrir um restaurante em uma cidade turística próxima. Seguindo a linha da gastronomia artesanal, Danilo valoriza fornecedores locais e cria cardápios personalizados de acordo com o paladar dos clientes. Ele acredita que a trajetória de um chef envolve passar por todas as etapas da cozinha, desde lavar pratos e limpar o chão até preparar pratos sofisticados. Para Danilo, a dedicação e o foco são essenciais na profissão, que ele considera gratificante, apesar dos desafios.

Danilo orgulha-se de muitos pratos, sempre seguindo a filosofia do “menos é mais”. Entre seus destaques estão o ceviche de camarão ao leite de coco com crocante de batata doce, o salmão grelhado ao molho de mostarda e mel com risoto de ervas e farofinha cítrica crocante, e o brownie de chocolate meio amargo com sorvete de frutas vermelhas. Esses pratos refletem sua habilidade de criar combinações de sabores autênticos e sofisticados, sempre com um toque artesanal e local. Danilo Melo é um chef dedicado e apaixonado, que continua a encantar clientes com sua habilidade de criar pratos autênticos e personalizados, sempre com um toque artesanal e local. Sua trajetória é um testemunho de perseverança e amor pela gastronomia, e ele continua a contribuir para o cenário culinário com sua criatividade e experiência.