Sou o Chef Raphael Lambert, e minha paixão pela culinária francesa começou desde cedo, com um fascínio pelas ricas tradições e técnicas meticulosas que definem essa cozinha. Cresci observando minha mãe cozinhar e assar, o que plantou em mim as primeiras sementes do amor pela gastronomia. Essa paixão foi ampliada quando, após passar minha adolescência nos Estados Unidos, retornei à França e me encantei pelos produtos frescos, receitas autênticas, e a vibrante cena gastronômica ao meu redor. Decidi seguir meu coração e me especializei em gastronomia, estudando em Lyon, o epicentro da culinária francesa.

Minha carreira me levou a trabalhar em alguns dos lugares mais prestigiados, incluindo restaurantes renomados em Lyon, onde aperfeiçoei minhas habilidades na cozinha francesa clássica. Ao longo dos anos, dominei pratos icônicos como o coq au vin e o boeuf bourguignon, e me especializei na criação de doces franceses, como a tarte tatin e éclairs, que exigem precisão e uma compreensão profunda dos ingredientes e técnicas.

O que mais me entusiasma em ser chef é a interação com os clientes. Adoro receber feedback direto e conhecer novas pessoas que apreciam minha culinária. Cada prato que preparo é uma oportunidade de contar uma história, de transmitir a elegância e a sofisticação que caracterizam a cozinha francesa. Isso é algo que tento incorporar em cada experiência gastronômica que ofereço.

Se eu tivesse que escolher um prato que realmente me enche de orgulho, seria um peito de pato grelhado com uma pele crocante incrível, servido com um risoto de cogumelos e espargos grelhados, finalizado com balsâmico envelhecido. Este prato encapsula o equilíbrio de sabores e texturas que busco em minha culinária, e reflete minha filosofia de que cada refeição deve ser uma celebração dos melhores ingredientes da estação.

Hoje, continuo a me inspirar na culinária francesa, usando minha experiência e conhecimento para criar pratos que não só satisfazem o paladar, mas também proporcionam uma experiência cultural e sensorial completa. A cozinha para mim é uma viagem constante de exploração, onde cada prato conta uma história de tradição e inovação, e estou sempre ansioso para compartilhar essa jornada com meus clientes.